Name: 吮指怪味蝦球
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 小龍蝦 適量; 姜 適量; 蒜 適量; 紅油 適量; 花椒 適量; 黃酒 適量; 香醋 適量; 鹽 適量; 白糖 適量; 胡椒粒 適量; 蠔油 適量; 孜然 適量; 番茄醬 適量; 風乾羅勒碎 適量

吮指怪味蝦球

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買回來的小龍蝦，用淡鹽水浸泡約30分鐘後，換清水漂洗，用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷洗龍蝦的時候捏住它的背部，最好戴上橡膠手套，注意不要被龍蝦的鉗子傷到，反覆漂洗至水清無沫為至；將蝦頭擰下，小龍蝦有三片尾翼，捏住中間那片一擰一拉泥腸就帶出來了。(也可讓賣蝦的人代勞)

時間:30分鐘-1小時

食材

小龍蝦適量

姜適量

蒜適量

紅油適量

花椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

將小龍蝦刷洗乾淨後，去蝦頭及泥腸，控水備用；
步驟 2/6

鍋內坐水，入花椒粒、薑片煮開；
步驟 3/6

下1中蝦球，水開二度澆1勺黃酒；
步驟 4/6

龍蝦淖水變色後撈起，清水衝淨泡沫備用；
步驟 5/6

鍋內注入蔥油，爆香切碎的蒜粒姜塊，下4中蝦蝦煸炒；
步驟 6/6

將製作調料依次加入：噴黃酒、香醋、蠔油，調入鹽、白糖、胡椒粒、番茄醬、紅油、風乾羅勒碎及適量清水，大火煮開後轉中小燜燒至入味，撒入孜然，所有材料掂勻後起鍋裝盤即可。

小貼士

俗語話，一個榴蓮勝過兩隻雞。

釋出於 2019-01-22

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