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吮指皮皮蝦
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燕誰把琴絃撥斷

父親自五十年前隨軍南下，家鄉便成了每個除夕酒杯中琥珀色的鄉愁。而對我來說，家鄉是泥坯房中棒子麵粥的氣味，也是夕陽裡和堂兄弟們一同抓青蛙、找蟬蛻的身影。在我為數不多的童年記憶中，那個五年級暑假佔據了相當多的美好。

年輕時沒有羈絆，所謂家鄉只是履歷表中的一個必填項，我也固執地認為自己是個靈秀的江南女人，當別人說我有北地女子的樣貌特徵時，我的內心是拒絕的。

當四十歲的我，立在家鄉的田頭，看著薄薄的炊煙自屋頂升起，黃河壩前的蘆葦被夕照鍍上金邊，一旁年邁的嬸嬸操著我半數不懂的方言，絮叨著村中諸事，胸中忽地騰起一陣溫暖。正如血脈不可分割，故土情懷也蝕刻於我的基因當中，只一抹夕陽，便一地絢爛！

臨上飛機前，大哥硬塞給我一箱海鮮，皮皮蝦新鮮肥美，就以這盤贛味特色的皮皮蝦來藉我的鄉愁吧。

時間:10分鐘內
食材
皮皮蝦 750克
大蒜 4瓣
紅椒 2個
生薑 半塊
青花椒 適量
孜然粒 適量
椒鹽 適量
料酒 適量
麻辣香鍋調料 1大勺
香芹 1根
洋蔥 1塊
食用油 適量
紅幹椒 6個
老抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    皮皮蝦處理好。
  • 步驟 2/9
    平底鍋內放少許油，燒熱後加入皮皮蝦煎炸。
  • 步驟 3/9
    一面煎至變色後換另一面煎。
  • 步驟 4/9
    兩面都煎好後盛出。
  • 步驟 5/9
    紅幹椒用水泡幾分鐘。
  • 步驟 6/9
    洋蔥、大蒜、生薑、紅椒切碎。熱鍋起油，加入花椒粒炸香後，花椒撈出不用。
  • 步驟 7/9
    加入洋蔥、大蒜和生薑、辣椒碎炒出香味。
  • 步驟 8/9
    再加入一勺麻辣香鍋調料炒出紅油。
  • 步驟 9/9
    投入皮皮蝦翻炒至上色，加入料酒燜兩分鐘後再加入椒鹽和孜然碎炒出香味兒。
小貼士

說一下挑選時怎麼區分公母吧；活琵琶蝦可以看蝦身子背面頭下面算是脖子的部分有三道白痕的是母的，反之是公的。煮熟了後很多人就區分不開了，教你一招，還是剛剛說到的那部分在第三節除了和上面兩節一樣有兩條腿外，公的就餘外多了兩條哦，很小也很細的哦

釋出於 2018-08-25
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