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吮指基圍蝦
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少年先瘋隊隊長

今天第一次嘗試蝦的新燒法，成品美味至極，一隻接一隻，好吃停不下來，讓人忍不住吮吮手指，一會就光碟啦！記錄下來與大家分享！

食材
基圍蝦 1斤左右
白豆蔻 8至10個
草豆蔻 1個
丁香 2顆
白芷 2至3片
八角 2至3個
桂皮 1小塊
蒜 兩頭
姜 一大塊
香葉 5至6片
大蔥蔥白 半根
小香蔥 3根左右
乾紅辣椒 適量
青椒 適量
啤酒 半罐
郫縣豆瓣 1勺
花椒 一把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把蝦洗淨，剪掉長鬚，開背去除蝦線。開背可以更入味，吃時也可以更好剝，這一步不要省略噢！
  • 步驟 2/7
    準備好所有材料
  • 步驟 3/7
    把姜蒜、丁香、白豆蔻、草豆蔻（也叫草蔻）、香葉、八角、桂皮、白芷、幹辣椒、郫縣豆瓣、花椒放入油鍋爆香。
  • 步驟 4/7
    倒入蝦翻炒，加入適量的鹽，生抽、一點點白糖翻炒均勻。
  • 步驟 5/7
    加入半罐啤酒，蓋上鍋蓋煮2至3分鐘。
  • 步驟 6/7
    待湯汁收得差不多放入青椒、大蔥翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    最後加入小香蔥裝盤開吃
小貼士

蝦也可以用大頭蝦，也叫草蝦、沼蝦，頭裡的蝦黃特別好吃。基圍蝦則蝦肉偏甜，用這兩種蝦炒都超級好吃。

釋出於 2018-10-29
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