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麻辣基圍蝦
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老頭forum

第一次在飯店裡聽到這個菜的名字，我跟大家一樣，都有暴殄天物的感覺。可吃到嘴裡之後，才發現原來基圍蝦也可以變成另外一種風格。那種麻辣鮮香，才讓我知道基圍蝦除了白灼之外，還可以有另外一片天空。重口味愛好者，一定不可不嘗試。

時間:10分鐘內
食材
大幹蝦 12個
韭黃 100g
茶油 適量
鹽 適量
朝天椒 適量
花椒粒 適量
青蒜末 適量
生薑片 適量
大蒜瓣 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    幹蝦，洗淨提前泡軟。
  • 步驟 2/10
    生薑切片、朝天椒切碎；準備好大蒜瓣、和花椒粒。
  • 步驟 3/10
    鍋內油燒熱，辣椒生薑和蒜瓣下鍋煸炒。
  • 步驟 4/10
    花椒下鍋一同煸炒。
  • 步驟 5/10
    放入濾幹水的大蝦一同翻炒。
  • 步驟 6/10
    放適量的鹽。
  • 步驟 7/10
    放適量的水略燜煮。
  • 步驟 8/10
    待湯汁基本收幹後，韭黃和蒜花下鍋翻炒。
  • 步驟 9/10
    炒至韭黃變軟立刻關火。
  • 步驟 10/10
    撒上胡椒粉炒勻後即可出鍋了。
小貼士

1既然是重口味，那麼麻、辣、鹹，一個都不能少；

2韭黃易熟，下鍋不可久炒，否則容易不成形。

釋出於 2023-06-21
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