蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細,水分多,所以口感細嫩,容易消化吸收,尤其適合老人和兒童食用.蝦可補腎壯陽 通乳抗毒 養血固精 化瘀解毒 益氣滋陽 通絡止痛 開胃化痰 。
現在正是基圍蝦上市的季節。個又大,價格又便宜。於是經常買來吃。上次用豆豉燉了一條魚,覺得味道還不錯,挺合海鮮的,於是今天用豆豉炒了基圍蝦,果然另有一番滋味,味道不錯。鮮香還帶有淡淡的豆豉味。
蝦不可炒制時間過長,否則蝦肉易變老。