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“王廚”吮指小龍蝦
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燈泡與狗

微信裡賣的小龍蝦數數有10來家，可是都是暴利啊，實在吃不起，不如買面膜

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 1000g
小土豆 250g
黃瓜 200g
蔥薑蒜 適量
郫縣豆瓣 2大勺
洋蔥 半個
香葉 茴香 少許
花椒 幹辣椒 鮮小紅椒 少許
食用油 要炸 有點多 可再利用
芝麻 小把
料酒 生抽 香油 少許
其他蔬菜 或者配料 按需新增
花生醬 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    加些白酒和鹽泡一下，然後清水多衝幾次
  • 步驟 2/11
    抓出頭部，小心鉗子，掐住龍蝦尾巴中間那一瓣抽出蝦線
  • 步驟 3/11
    像這樣
  • 步驟 4/11
    熱油，放蝦，油少的話，多分幾次下…兩分鐘炸至蝦變全紅
  • 步驟 5/11
    晾涼，去頭…因為我買的不是很大，就直接摘頭了 腳也不留。
  • 步驟 6/11
    備菜，薑切片，洋蔥切小塊，土豆去皮切塊先煮7分熟，黃瓜四分切小段，蒜頭切小丁，蒜蔥切段，幹辣椒切段備用。
  • 步驟 7/11
    熱鍋熱油，爆香以上材料，加幾顆花椒，待洋蔥變軟，加入郫縣豆瓣
  • 步驟 8/11
    炒1分鐘後，下去頭的蝦，翻炒均勻。
  • 步驟 9/11
    淋一圈料酒，生抽2勺調鹹鮮味。再加入切好的黃瓜土豆各種蔬菜。翻炒
  • 步驟 10/11
    放十三香調味粉，多一點味道就重一點，隨個人口味加。花生醬用兩勺開水調開淋到鍋內，然後加水或者半碗啤酒，燒稠汁， 撒白芝麻，淋香油，就可以出鍋了
  • 步驟 11/11
    撒蔥花 香菜 花生碎 請隨意
小貼士

掐頭去尾帶蝦線，稍微麻煩些，不過吃的放心些。油炸可以少些油，多分幾次炸，或者稍微多一些的底油，鍋燒熱點煎炒吧，不然初榨花生油好貴的說…後來做了一次改進了，加了花生醬，十三香再多放一點

釋出於 2018-12-05
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