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怪味花生油酥餅
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西柚和柑橘
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時間:1-2小時
食材
麵粉 220g
花生油 30g
麻辣花生 20g
水 適量
花生醬 2大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用刀將麻辣花生細心切碎，顆粒儘量小；
  • 步驟 2/9
    剩餘的麵粉中加入兩大勺花生醬；
  • 步驟 3/9
    倒入花生碎；
  • 步驟 4/9
    花生油燒熱，倒入碗中；
  • 步驟 5/9
    趁熱攪拌均勻，作為油酥待用；
  • 步驟 6/9
    取160g麵粉放入盆中，一邊加水一邊攪拌；
  • 步驟 7/9
    直至麵粉成為大塊雪片狀；
  • 步驟 8/9
    用手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，餳半小時；
  • 步驟 9/9
    餳好的麵糰重新揉圓，等分為四份；
小貼士

1．和麵的水以3:1的熱水和冷水混合，用燙一些的水和麵會使麵糰更加柔軟；

2．整粒的花生不易切，可先用刀背按壓，再細心切碎；

3．花生油要趁熱倒入麵粉中，才能使油酥充分混合均勻；

4．由於含有花生顆粒，油酥不要塗抹太多，以免漏出；

5．由於餅坯內含有油酥，烙餅時只需放少許油即可；

6．烙餅時一定要用小火慢慢烙，直至油滲出，餅皮變金黃，大火容易將餅烙糊。

釋出於 2018-09-23
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