Name: 啤酒鴨
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 鴨子 一隻; 啤酒 2瓶; 薑片 適量; 當歸 一片; 幹辣椒 3個; 幹山楂 少許; 香葉 少許; 桂皮 少許; 草果 2個; 大料 4個; 黃豆醬 一勺; 糖 一小勺; 鹽 適量; 雞精 少許

啤酒鴨

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清風挽離人初真

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啤酒鴨據傳始於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

關於啤酒鴨，民間還有個傳說：

某日康熙出巡被淋得象個落湯雞，萬般無奈，只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧，夥計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來，康熙頓時雅興大起，將鴨肉與當地醇香的米酒共食，酒醉之時，一不小心，把杯中的酒倒進沸騰鴨肉鍋中，頓時奇香四溢。次日醒來感覺渾身有勁，熱血騰騰。回宮後，康熙皇帝對此菜記憶猶新，特吩咐御廚為他做這道菜，經多年實踐，採用了從埃及進貢的啤酒和多種名貴中草藥做原料。從那以後啤酒鴨又從皇宮又傳到了民間，成為了一道美味佳餚特色啤酒鴨。

時間:1-2小時

食材

鴨子一隻

啤酒 2瓶

薑片適量

當歸一片

幹辣椒 3個