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月圓中秋棗蓉酥
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小鹿slumber

中秋佳節是中國的傳統節日，更是團圓節，月圓人也圓。每到那一天，家裡親人都會團聚在一起，吃團圓飯，刻西瓜籃(老公老家的習俗，不知道有沒有友友的家鄉也有這個習俗)，還有吃月餅賞月…

月餅的種類很多，廣式、蘇式、京式…各種餡料，老式五仁、新式五仁、水果、鮮肉、流心、蛋黃等等。月餅的形狀也是多到讓人眼花繚亂，網紅螃蟹、髒髒月餅…中秋節人們更是有互贈月餅的習俗…

店裡天天做廣式月餅，到現在沒有停。回家了就做一棗蓉酥吧，這個方子是酥皮月餅的方子，做了一款月圓中秋棗蓉酥…

時間:1-2小時
食材
水油皮部分 適量
中筋麵粉（普通麵粉） 150g
玉米油 65g
白糖 15g
水 53g
油酥部分 適量
中筋麵粉 135g
餡料 適量
棗蓉 300克
食用色素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    水油皮部分:糖加入水中融化後和油一起加入麵粉中
  • 步驟 3/9
    揉成光滑麵糰蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
  • 步驟 4/9
    油酥部分，油加入麵粉中
  • 步驟 5/9
    揉成團，蓋保鮮膜備用
  • 步驟 6/9
    棗蓉分成10等份，揉圓
  • 步驟 7/9
    水油皮部分，鬆弛20分鐘後，揉出手套膜(或者揉一會再鬆弛15分鐘也可以拉出手套膜)
  • 步驟 8/9
    將水油皮和油酥分別分成10等份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/9
    取一個水油皮，按扁圓，中間厚周邊薄，包上油酥
小貼士

烤箱不同，溫度和烘烤時間根據自家烤箱調節。

有廚師機的水油皮部分直接揉出手套膜即可。沒有廚師機的可以多揉會讓麵糰醒發一段時間。

全程請用保鮮膜蓋住，防止幹皮噢。

餡料可以換成自己喜歡的，比如豆沙，五仁，肉鬆，鮮肉…

包好的酥包可以按成扁圓形狀，做成酥皮月餅。

喜歡白酥皮的可以放入烤箱烘烤到上色之前加蓋錫紙，喜歡金黃色的不用蓋錫紙。

吃不完的密封儲存，建議儘快吃完噢~

釋出於 2018-11-29
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