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中秋節月餅
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葉亡命天涯

今天是中秋節，“中秋節月餅”做好就是為了今天吃的，兩天前就做好了“中秋節月餅”，回油好了，正好今天可以吃了。切開看看，又拍了一張圖片，就等這張圖片髮菜譜哦。說明一下，我自制的餡料是用紫薯泥+黑芝麻粉+奶粉，沒有放油和糖，這款餡料是無油無糖版的“中秋節月餅”哦。

時間:1-2小時
食材
麵粉 100g
轉化糖漿 75g
花生油 25g
梘水 2g
油 適量
餡料 適量
蛋黃液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉、奶粉過篩。
  • 步驟 2/13
    轉化糖漿加入梘水、花生油，攪拌均勻。
  • 步驟 3/13
    放入麵粉和奶粉，拌均勻，拌成麵糰。
  • 步驟 4/13
    拌成麵糰，放入冰箱冷藏松馳一小時以上。
  • 步驟 5/13
    自制的餡料分成8等份，將鬆弛完畢的麵糰，分成8等份。
  • 步驟 6/13
    取一塊麵團，壓扁，然後放入一個餡料。
  • 步驟 7/13
    然後包好，滾圓。
  • 步驟 8/13
    把月餅坯表面抹點油放入模具內。（用的是100克的模具。）把模具放在烤盤內，用力向下按模具，壓出形狀。
  • 步驟 9/13
    待所有月餅坯壓好後，表面噴水。
  • 步驟 10/13
    把噴好水的月餅送入預熱好的烤箱內，中層，上下火，200度，大約烤8分鐘後取出。在定好型的月餅坯上均勻的抹上一層蛋液，然後再送入烤箱，此時烤箱溫度轉為180度，再烤5分鐘後取出。再刷一次蛋黃液，然後再送入烤箱180度繼續烤10分鐘即可取出。
  • 步驟 11/13
    出爐了，放在冷卻架上。
  • 步驟 12/13
    來個近照。
  • 步驟 13/13
    這是回油後拍的，切開看看還不錯，口感還行。
小貼士

梘水一定要接配方標準加入。

釋出於 2023-07-18
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