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雜蔬糙米發芽飯
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查恆契訶夫

糙米的營養成分和微量元素富含很多，但是蒸出的飯不如白米口感好，感覺粗糙難嚥，如果用發芽的糙米蒸飯吃，這個問題就解決了，口感不再生硬，與白米飯口感無異，且營養更加倍增.傳統糙米發芽的方法是：糙米用溫水浸泡24小時，一天更換三次水，再將糙米像發黃豆芽似的，放在紗網上蓋上廚房專用抹布，以保持一定的溫度，正常室溫下約需催芽2～3天，當糙米長出0.5mm左右的“米芽”就可以了，多吃糙米對身體健康大有益處啊！

時間:1-2小時
食材
糙米 1杯
白米 1杯
胡蘿蔔 一根
豌豆 適量
生玉米粒 適量
洋蔥 少許
鹽 3g
醬油 適量
胡椒粉 少許
花生油 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    選好品質的糙米，自來水浸泡一晚備用
  • 步驟 2/9
    把泡好的米放入電飯鍋中，加入水，水和米的比例是1:1.2，我用的帶有發芽功能的鍋，所以不需要傳統做法那麼久
  • 步驟 3/9
    入電飯鍋中，選擇糙米發芽功能，時間設定4小時，再按壓力煮飯/白米快速鍵即可，等4小時發芽結束會自動開始煲飯
  • 步驟 4/9
    米飯快燜好時，開始炒蔬菜，鍋中放油爆香洋蔥粒
  • 步驟 5/9
    加入胡蘿蔔和焯好水的玉米豌豆粒翻炒
  • 步驟 6/9
    加入適量清水燜煮一會兒
  • 步驟 7/9
    加入醬油，鹽，胡椒粉調味後，加入水澱粉收汁
  • 步驟 8/9
    米飯燜好了
  • 步驟 9/9
    盛盤享用
小貼士

1. 煮粥時滴幾滴油，粥會更軟稠香滑。

2. 食材具體用量可根據實際調整，蓮子和米的比例是1:2 。

釋出於 2018-12-07
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