食用發芽米除了能瘦身，還有許多附加價值。所以應每天食用發芽米。

當糙米發芽時，會產生γ-氨基丁酸和植酸等成分，因而成為優良的減肥米。尚未發芽的糙米，向來被視為優良的健康食品，實際上，糙米的消化吸收率很低，好不容易吃下去的營養，往往無法被人體消化吸收而直接排出體外。不過，一旦發芽以後，效果就不一樣了。因為米糠部分出現裂縫，讓它變得更容易被消化，原本糙米所擁有的豐富營養，也更容易為人體所吸收，發芽米會變得更柔軟、甜美，甚至能採用和白米相同的烹煮方式，正是因為發芽的作用。