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棗窩頭
7.7萬 熱度 25 收藏
brace留鬍子

遠遠的就聞見味兒了

食材
玉米粉 500克
中筋麵粉 250克
小米麵 250克
黃豆麵 250克
豆渣 200克
清水 500克
紅棗 100克
胡蘿蔔絲 50克
糖 5克
酵母粉 7克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    酵母粉用35度溫水化開後，加入所有面粉中，活好的麵糰醒發30分鐘，醒發好的麵糰成鬆軟的狀態
  • 步驟 2/7
    醒發好的麵糰里加水切碎去核的紅棗、胡蘿蔔絲揉勻
  • 步驟 3/7
    去一小塊揉勻的麵糰，再手裡揉成小麵糰，約一隻手能握住的大小。
  • 步驟 4/7
    右手的拇指插入麵糰，均勻的捏出一個坑。
  • 步驟 5/7
    冷水上鍋，開小火，10分鐘。鍋上氣後12分鐘，燜3分鐘後開蓋。
  • 步驟 6/7
    掰一塊，香甜
  • 步驟 7/7
    滿屋都是棗的香氣
小貼士

1、我用的是樂葵心型八連模具，請根據自己的模具大小選擇食材的用量。

2、由於每個烤箱的溫度都有差異，請視情調整烘烤溫度和時間。

3、黑芝麻粉顆粒較粗，要單獨多篩兩遍。

釋出於 2019-02-04
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