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紅棗豆渣窩頭
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柾月赫茲

打豆漿剩下的豆渣再也不擔心浪費了

炸窩頭片蘸臭豆腐，好吃的沒誰了……

配方量可以做6個拳頭大的窩頭

食材
棒子麵（玉米麵） 250克
糯米粉（也可以用中筋麵粉代替） 50克
豆渣 200克
豆漿 180克
紅棗 50克
乾酵母 6克
白糖 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    紅棗洗乾淨去核後切成小塊兒備用
  • 步驟 2/4
    除紅棗外所有材料放入盆裡，豆漿要分次加入
  • 步驟 3/4
    根據豆渣乾溼程度的不同，豆漿的用量也稍有不同，請自行調整，待麵糰手感溼潤可以攥成團後放入紅棗揉勻（我用的豆渣是剛剛過濾好晾至常溫的，含水量比較高，180克豆漿都用了，感覺合適，供參考）蓋上溼布或保鮮膜醒發30分鐘
  • 步驟 4/4
    分成6份滾成窩頭的形狀入蒸鍋，冷水中火上氣後再蒸15分鐘即可
小貼士

1.豆漿的用量要根據豆渣乾溼程度調整，太溼或太乾的話最後捏窩頭時都不好塑型，而且太溼的話也容易塌

2.沒有大棗可以不放，也可以放葡萄乾

3.棒子麵的麵糰沒有延展性，成品的窩頭不會像饅頭似的發的很大，乾酵母的作用是使其蓬鬆，不至於辣麼瓷實。

4.糯米粉的部分可以用中筋粉代替，也可以用全麥粉，小米麵等雜糧粉代替。

釋出於 2018-11-10
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