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紅糖核桃鄉村麵包
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蘭平狗狗oo
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時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵包粉 200克
全麥麵粉 50克
熟核桃仁 50克
紅糖 30克
水 165克
酵母 1克
鹽 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵粉、糖、水放在一起混合均勻，低溫靜置30分鐘；
  • 步驟 2/9
    在靜置後的麵糰里加入酵母后揉勻，之後再加入鹽揉勻；
  • 步驟 3/9
    將麵糰揉至表面光滑後，揉圓放在面板上，輕輕拍壓後，自上、下各1/3處向內折，然後自左、右各1/3處向內折摺疊1次，摺疊後靜置；
  • 步驟 4/9
    共摺疊3次後，加入熟核桃仁揉勻成團，放至溫暖的地方進行第一次發酵；
  • 步驟 5/9
    麵糰發酵至長大2倍後，放在案板上，輕拍出大氣泡；
  • 步驟 6/9
    自上、下各1/3處向內折，然後自左、右各1/3處向內折後，將麵糰的四角向中心收攏，形成球形；
  • 步驟 7/9
    將麵糰放在撒有全麥粉的藤籃中，放入烤箱進行最後發酵；
  • 步驟 8/9
    發酵至2倍大後，將麵糰倒扣在烤盤中，割十字刀口；
  • 步驟 9/9
    烤箱185度預熱後，將麵糰放入，定時35分鐘；
小貼士

此配方可以做8個小南瓜包，每個72g左右。 這款麵包沒有刷蛋液，因為覺得沒刷蛋液的顏色比較像南瓜，呵呵。

釋出於 2018-12-12
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