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香菇燉雞
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夜思insight

香菇燉雞是江蘇省漢族傳統名菜，屬於蘇菜中比較有特色的菜餚，受到各地人民歡迎。與其他吃食相比，雞肉總是特別入味，就像這道香菇燉雞，濃郁的香氣瀰漫了廚房，不管是家庭晚餐還是朋友小聚，簡約中又不失隆重。如果用砂鍋小火慢燉的話，時間太長，還得看著火候，所以我這次用蘇泊爾鮮呼吸壓力鍋來做這道菜，省時省力，特別方便！

時間:10分鐘內
食材
雞腿 1只
香菇 20個
粉條 100克
大蔥 2段
生薑 3片
桂皮 1塊
八角 2個
黃酒 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
開水 適量
食用油 適量
食鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材：雞腿1只、香菇20朵、粉條100克、大蔥2段、生薑3片、桂皮1塊、八角2個；
  • 步驟 2/9
    雞腿剁成小塊備用；
  • 步驟 3/9
    幹香菇用溫水泡發；
  • 步驟 4/9
    粉條用溫水泡發；
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油，油溫達到六成熱時加入大蔥和生薑煸炒出香味；
  • 步驟 6/9
    加入雞肉塊翻炒至肉變色；
  • 步驟 7/9
    加入香菇、黃酒、生抽、老抽翻炒出香味關火；
  • 步驟 8/9
    將步驟7的食材全部倒入蘇泊爾鮮呼吸壓力鍋內，加入桂皮和八角；
  • 步驟 9/9
    加入適量開水；
小貼士

1.香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發，泡之前香菇先用清水衝一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾後用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。

2.香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味後再加入即可。

釋出於 2018-07-07
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