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零食 嘎嘣脆的補鈣小零嘴，蝦味小脆條
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燕誰把琴絃撥斷

蝦條是我自己很喜歡的一種零食，尤其是那種油炸膨化的，吃起來嘎嘣脆。

但是這種油炸膨化食品給孩子吃偶爾還行，如果多吃就不太健康了。

所以這次弄了一個可以用烤箱做的蝦味小脆條，在成品出爐後，雖然達不到那種膨化蝦條的酥脆，但是口感上也很不錯了。

尤其是裡面用了自己現磨的蝦皮粉提味，貨真價實之餘還可以哄著不愛吃蝦皮的小朋友補補鈣，關鍵是它還可以充當很好的磨牙棒呢。

時間:1-2小時
食材
低筋粉 60克
玉米澱粉 20克
糖粉 2克
蝦皮粉 4克
雞蛋一個 （帶皮大約55克）
玉米油 一小勺
鹽 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    因為要用到蝦皮粉來製作這個酥條，所以先準備這個。將蝦皮洗乾淨瀝乾水分後（不洗也可以）放入炸鍋裡（沒有的就用平底鍋小火炒熟）2、選擇160度，10分鐘，將蝦皮烤到水分變幹，如果蝦皮有水分磨粉時候會變成蝦泥的。3、這是烤好的蝦皮，用手可以輕輕碾碎，沒有水分了。4、之後將蝦皮倒入破壁機的杯子中，沒有的可以用料理機來打，但會打的粗一些。
  • 步驟 2/8
    5、開始打蝦粉吧，我習慣手動調速，一開始慢打然後快打。6、一分半左右蝦皮就全部變成粉末了。7、打好的蝦粉超級細膩。8、然後將蝦粉倒出來放到密封容器內低溫儲存，平時做蛋羹熬粥往裡面加幾勺就行，給寶寶補鈣用。
  • 步驟 3/8
    9、開始做脆條吧，將低筋粉、澱粉、蝦粉、糖粉、鹽先混合拌勻。10、再倒入雞蛋液，一勺的玉米油。11、之後開始和麵吧。12、材料全部拌勻後團成一個麵糰
  • 步驟 4/8
    13、這是揉好的麵糰，因為液體含量不高，所以會有些幹。14、然後將麵糰擀成一個面片。15、我是用了廚師機自帶的麵條配件來壓面的，沒有的話就直接手擀吧16、擀成一個0.6釐米左右厚的面片。
  • 步驟 5/8
    17、之後再用較粗間距的切面器切成粗麵條的樣子。沒有機器的就用刀切吧。18、切好的麵條應該是不太黏條條分離的樣子。19、因為我要用炸鍋來烤，所以將麵條伸展開切成了每段10cm左右長，如果你用烤箱烤的話，可以切的更長一些。20、將麵條一根根的放進炸鍋炸籃或者是烤箱烤盤內（烤盤需要墊油紙）
  • 步驟 6/8
    21、之後選擇175度，10分鐘左右即可出鍋。用烤箱烤的，烤箱提前預熱175度，中層上下火烤15-18分鐘左右。22、這是出爐後的蝦條，表面已經上色了，大家自己烤的時候要看一下，不要烤糊了。
  • 步驟 7/8
    這個蝦條吃起來嘎嘣脆的。一次烤不完那麼多，需要多烤幾次。進鍋前還是扁的，烤完以後就鼓起來了，很神奇吧。
  • 步驟 8/8
    能看到烤熟後的蝦粉呈紅色的小點。吃起來聞起來都是鮮香十足的。標準的媽媽牌手作蝦條。口味重點的，可以多加點鹽，我做的這個感覺味道有些淡。
小貼士

囉嗦兩句：

1、這道教程裡面我用了空氣炸鍋，破壁機，廚師機麵條配件這三種電器，如果你沒有的話，可以用平底鍋炒幹蝦皮，然後用普通料理機打粉（會打的顆粒較大），最後手工擀麵片用刀來切面條，總有辦法的。

2、我是用了廚師機帶的粗麵條器來切的，如果用細麵條器來切，酥條更細口感會更加乾脆。但是烤制的時間就要短一些，否則很容易糊。這個脆條一定不能切的太厚太寬，否則內心部分容易烤不透，手工擀麵和切條的注意一下。

3、這個份量大約能做60多根吧，說真的不夠吃，一會就嘎嘣著吃完了。如果不是送人的話，烤的時候不必擺放的那麼整齊，自己吃不必要那麼好的賣相。

釋出於 2019-02-05
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