jxcaipu logo
法棍—嘎嘣脆的鹹麵包
7.9萬 熱度 44 收藏
恬靜explicit

法棍鹹麵包，無油無糖無奶，一次發酵，嘎嘣脆！真的是可以一棍子打暈你，但是裡面好軟～甜麵包吃夠了，來款鹹口兒的吧，特有嚼勁，越吃越香啊！

時間:1-2小時
食材
高粉 400克
鹽 8克
酵母 5g
水 300克
低筋粉 100看完
葡萄乾、蔓越莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱量好所有材料。把水倒入廚師機，倒入酵母，高低筋粉和鹽混合之後倒入。
  • 步驟 2/9
    廚師機開啟1檔，攪拌成麵糰，再開啟3檔揉10分鐘。出現厚膜即可。此款麵包不需要手套膜。
  • 步驟 3/9
    揉好之後取出麵糰揉圓，蓋保鮮膜醒發20分鐘。
  • 步驟 4/9
    然後把麵糰分成150克一個，我烤箱小點，大烤箱可以直接200克一個，揉圓蓋保鮮膜再醒發十分鐘。
  • 步驟 5/9
    取一個麵糰，排氣之後，擀成薄餅，撒上蔓越莓和葡萄乾，也可以什麼都不加。放入烤盤。
  • 步驟 6/9
    待所有面團整形完畢，篩上一層面粉，割幾個小口。放入烤箱進行發酵。
  • 步驟 7/9
    待麵包發酵至原來體積1.5備大小，預熱烤箱170度5分鐘。
  • 步驟 8/9
    把麵包放入預熱好的烤箱，上下火170度烤30分鐘。上色滿意之後蓋錫紙。
  • 步驟 9/9
    哦了！出爐噴噴香啊，稍微放涼之後表皮會很脆哦！
小貼士

1、要根據自己麵粉的吸水量加水哦，一開始不要一次性全倒入。

2、可以根據自己烤箱的大小調整每個麵糰的重量。

釋出於 2018-10-02
36
相關菜譜
寫評論