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蝦粉,補鈣小能手
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寶貝婷仔

開始學會用智慧軟體記錄和管理一家人的健康時,發現平日的飲食裡攝入的鈣含量嚴重不足。

平時每人每天需要的鈣在600-800毫克,而即使每天堅持喝一杯牛奶,鈣的攝入量也只在400毫克左右。

對整個家庭來,無論是寶寶的成長,還是大人的日常,鈣都會在成長和變老的過程中逐漸流失。

特別是週一到週五,一般都在室內,連曬曬太陽的機會都變得很少。

所以,在每天的飲食中補足鈣質是非常需要的。

而眾所周知,蝦是補鈣最好的東西。

從不會做飯到有了孩子,花了很多心思去學做菜,只希望孩子長大後,在某一個吃飯的時刻,記憶中也有“媽媽的味道”。

我們被時代的洪流裹挾著不斷進步,然後又不斷回望以前的美好。

童年愛吃的小蝦米,再也不是活蹦亂跳那麼鮮活了,而是被曬製成一筐又一筐的乾貨蝦皮。

平時,買來蝦皮,會在晚上煮粥或者煮麵時加一些在裡面,可是一直以來,孩子都不太喜歡吃。

直到有一次,用料理機打天麻粉的時候,突然想起為什麼不把蝦皮也磨成粉呢?

結果,那天出乎意料的歡喜。

磨好的蝦粉攪拌後完全溶入到了粥裡,而且粥變得比以前更加美味了。

自那以後,開始時不時的打一些蝦粉開始加入到粥、面、粉等碗裡,有時候青菜裡也會放一些。

最近,更是買了一斤蝦皮,製作成蝦粉。

可以直接替代雞精咯。

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦皮 350g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    浸泡蝦皮浸泡十分鐘,也可以去除多餘的鹽分。為了減少鹽分,製作的時候我泡了兩次。
  • 步驟 2/6
    淘洗蝦皮蝦皮在晾曬的時候,大多數是露天曬制的,所以難免會有灰塵之類的,即使是烘乾的,也是經過多道程式的轉運。所以,為了保證衛生,還是清洗一下更放心些。
  • 步驟 3/6
    瀝乾水份用勺子把水份擠幹,儘量把水份瀝乾再去炒,會炒得更加乾燥。
  • 步驟 4/6
    炒幹蝦皮用不粘鍋小火翻炒,一直炒到蝦皮乾燥能捏碎的程度。
  • 步驟 5/6
    打蝦粉把炒乾的蝦皮放置一段時間,將它晾涼,然後放在料理機裡打成粉末。一般乾燥的蝦皮很快能打出粉末狀。
  • 步驟 6/6
    裝瓶儲存打好的蝦粉可以留少量在調料瓶裡備用,其它的裝在玻璃瓶裡儲存。一次性打了400克蝦皮,剛剛好夠一玻璃瓶,只在晚上做為雞精使用,應該差不多可以食用兩個月,這兩個月的鈣算是補上咯。
小貼士

製作蝦粉,其實是一件非常簡單的事情,它唯一需要的應是耐心和愛。如果,你每天都會喝一杯牛奶,那麼,可以只在晚餐中用它來替代雞精;如果你一天連一杯牛奶都沒有喝,那麼,可以用來替代一整天飲食中的雞精。

釋出於 2019-01-27
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