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蝦仁豆腐蒸水蛋
8.6萬 熱度 24 收藏
十九度軟
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時間:1-2小時
食材
內脂豆腐 1塊
蝦仁 10個
雞蛋 1個
鹽 適量
香蔥 1根
料酒 1勺
蒸魚豉油 1勺
芝麻香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    內脂豆腐略凍一下（避免出水）切小丁放碗底。
  • 步驟 2/5
    蛋液加等量涼開水和一點點鹽，拌勻，用濾網濾進豆腐中。
  • 步驟 3/5
    鍋內水開後，放入豆腐，碗上用錫紙或盤子扣上一個蓋兒，先蒸8分鐘。
  • 步驟 4/5
    蝦仁用料酒+鹽+幹澱粉抓過，捏一捏去腥。然後把調過味的蝦仁放在微凝固的雞蛋豆腐表面。
  • 步驟 5/5
    再上籠蒸8分鐘，不開鍋蓋燜5分鐘。出鍋後淋蒸魚豉油、香油，撒香蔥粒就好啦！
小貼士

1.醃製太鹹的話可以在清水中浸泡下再焯水。

2.疏針是為了肉皮更酥脆

3.白醋只浸泡肉皮，不能用作浸泡肉，避免肉質變得粗糙。

4.時間可自行調節。

釋出於 2019-03-04
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