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雞刨豆腐
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蝶舞淺夏晨軒

雞蛋和豆腐都是咱們常見的好食材，營養豐富，價格低廉，南北方都有。今天的這道雞蛋豆腐，又叫雞刨豆腐。因為豆腐形狀不規則，像是雞爪子刨出來的，故得名。這菜只需兩個材料，就噴香噴香的。如果你不說，大家都不知道吃的是豆腐。你說是不是很有意思？

時間:10分鐘內
食材
北豆腐 1塊（約200g）
雞蛋 2個
鹽 適量
料酒 1小勺
十三香粉 少許
雞精 適量
大蔥 1段
香菜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    蔥切成蔥花，雞蛋中加入適量鹽，一小勺料酒，然後將雞蛋打散成蛋液。
  • 步驟 3/9
    用筷子將豆腐塊打成散塊。
  • 步驟 4/9
    鍋中少許油燒至7成熱，下蔥花爆出香味。
  • 步驟 5/9
    將豆腐入鍋中，翻炒到水份蒸發。
  • 步驟 6/9
    撒一丟丟十三香粉和適量的雞精，將豆腐炒成雞刨的散狀。
  • 步驟 7/9
    將雞蛋液倒鍋中。
  • 步驟 8/9
    用鏟子翻炒均勻，成塊，出鍋。
  • 步驟 9/9
    裝盤後用幾片香菜葉裝飾一下即可。
小貼士

1. 豆腐宜用質地稍硬的北豆腐，內酯豆腐不適合做此道菜；

2. 一定要將豆腐中的水份炒走一部分，這樣才能成塊狀；

3. 想吃辣的放點辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的！

4.雞蛋中加一點料酒能去腥，還能使炒出的雞蛋鬆軟。

釋出於 2018-11-14
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