雞蛋和豆腐都是咱們常見的好食材,營養豐富,價格低廉,南北方都有。今天的這道雞蛋豆腐,又叫雞刨豆腐。因為豆腐形狀不規則,像是雞爪子刨出來的,故得名。這菜只需兩個材料,就噴香噴香的。如果你不說,大家都不知道吃的是豆腐。你說是不是很有意思?
1. 豆腐宜用質地稍硬的北豆腐,內酯豆腐不適合做此道菜;
2. 一定要將豆腐中的水份炒走一部分,這樣才能成塊狀;
3. 想吃辣的放點辣椒粉,或者青辣椒同炒,都棒棒的!
4.雞蛋中加一點料酒能去腥,還能使炒出的雞蛋鬆軟。