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雞刨豆腐
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褚夏雙勤

雞刨豆腐，雖然製作簡單，營養高味道也十分的好，更讓人愛上它的是，在它的背後，還有一段好笑的故事呢：話說有一戶人家，每娶一房媳婦兒，都要先考試做菜手藝咋樣。這回又娶了個媳婦兒，他叫新媳婦兒做盤“雞刨豆腐”。

雞刨豆腐就是涼拌豆腐，把豆腐擱碗裡，用筷子一攪，加點鹽、蔥花兒、香油就成。可是老財主坐在客廳等了半天，正著急哩，新媳婦兒慌慌張張端著一盤連泥帶土的豆腐來啦。財主問：“這是咋回事兒？”新媳婦兒說：“難做死啦！跑了半道街也沒有找著雞，這是借來人家個鴨子給刨了刨！”

之所以取這樣的菜名，是比較貼切的形容菜的品相，製作的時候把豆腐刨的碎碎的，就像是雞撓的一樣亂七八糟，所以，便這樣命名這道菜了，因此，做這道菜的關鍵也就是要把豆腐刨碎。

時間:10分鐘內
食材
厚豆腐 250g
雞蛋 3個
青紅椒 100g
蔥 20g
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
雞精 適量
芝麻油 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備厚豆腐一塊，靜置出水備用。
  • 步驟 2/11
    準備蔥、雞蛋和青紅椒。
  • 步驟 3/11
    將豆腐放在碗中，用勺子壓碎。
  • 步驟 4/11
    青紅椒和蔥切碎粒備用。
  • 步驟 5/11
    雞蛋打散備用。
  • 步驟 6/11
    炒鍋放油，下入蔥花爆香。
  • 步驟 7/11
    放入刨碎的豆腐翻炒，同時加入食鹽、十三香和白胡椒粉。
  • 步驟 8/11
    加入青紅辣椒碎。
  • 步驟 9/11
    倒入蛋液。
  • 步驟 10/11
    等鍋底部的雞蛋成型後，抖鍋，翻面。
  • 步驟 11/11
    將雞蛋炒熟，加入適量的雞精和芝麻油調味，出鍋裝盤食用。
小貼士

豆腐不可刨的太大，碎粒如黃豆般即可，呈不規則形狀，容易入味。

釋出於 2024-01-05
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