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黃金雞刨豆腐
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雞蛋

這個算是東北特色菜吧，鹹香可口，豆腐細碎入味，可以當寶寶輔食，也可以當下酒菜。“雞刨”是形容“碎”，像被雞爪翻動過一樣。有傳說這道菜是某個地主的兒媳婦發明的，誰知道呢~~其實誰發明的不重要，重要的是好吃，好做，好看，有營養

食材
豆腐 80g
鹹蛋黃 2個
大蔥 8g
植物油 少許
雞粉 2g
鹽 2g
白胡椒粉 2g
生抽 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆腐焯水後，瀝淨水份，用手捏碎。大蔥和香蔥分別切蔥花，鹹蛋黃碾碎備用
  • 步驟 2/6
    熱鍋熱油，下大蔥的蔥花爆香，加入鹹蛋黃炒開炒香
  • 步驟 3/6
    放入豆腐碎，滴幾滴生抽快速翻炒，出鍋前加入少許鹽，白胡椒粉和雞粉
  • 步驟 4/6
    加生抽是為了提色，鹽和雞粉是提鮮，因為鹹蛋黃的口感鹹度不高。
  • 步驟 5/6
    白胡椒粉去除蛋黃的腥味，蔥花解膩。
  • 步驟 6/6
    也有做法是用雞蛋，個人感覺鹹蛋黃味道更鮮香，豆腐滑嫩，鹹蛋口感沙沙的，搭配起來很好。
釋出於 2018-12-18
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