說到核桃，還真有些小小的回憶在裡面，以前小時候考試之前，總會吃些核桃補補腦，那時候家裡還不富裕，吃核桃總覺得是奢侈的事情，特別是山核桃，更是不便宜。小時候特天真，有一次在大卡之前吃了些核桃，考試考得特別好，就很搞笑的以為是因為吃了核桃的關係，其實，吃核桃真的補腦，當然啦，和考試無關。小小的核桃不但能補腦、美容，最新研究還發現，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管。

核桃仁營養豐富，既是理想的滋補佳品，又是食療養生的“健康之友”。中醫自古就把核桃稱為“長壽果”，現代營養學研究認為，核桃除去約50％的殼等廢棄物後的淨仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。

今天的這道小菜，在醬爆雞丁的基礎上，做了小小的修改，很是美味。