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醃包菜
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孤獨jelly

我們習慣了追捧韓國的泡菜，確不知，我們也有我們自己獨特的醃菜，從不遜色於韓國泡菜，各有千秋。這是一道閩南人特有並逐漸淡出生活的一味日常配菜。趕緊從婆婆手中學來，留住這古早的味道

時間:10-30分鐘
食材
包菜 媽媽種的古早品種 5000G
鹽 500G
糖 500G
辣椒 100G
大蒜 200G
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    包菜掰開洗淨
  • 步驟 2/9
    晾乾水分 不需要曬太陽
  • 步驟 3/9
    把晾乾水分的包菜切塊
  • 步驟 4/9
    你喜歡怎麼切就怎麼切
  • 步驟 5/9
    拿一個合適的容器 一層包菜撒一把鹽，用手翻一翻可以揉一揉，因為一下子做很多，我需要把包菜揉軟了才不佔容器空間
  • 步驟 6/9
    就這樣一邊撒包菜一邊撒鹽一遍翻揉
  • 步驟 7/9
    把所有鹽撒進包菜裡，拌揉均勻
  • 步驟 8/9
    裝入有蓋容器蓋起來靜置一晚
  • 步驟 9/9
    把靜置一夜包菜，擠掉所有出來的水分，放入糖切碎大蒜切片辣椒，
小貼士

1.野山椒的泡椒水味道足夠香酸辣，所以不必加多餘的調味品提味；如果自己家有醃四川泡菜，也可以用來做泡椒鳳爪。

2.放入冰箱醃製的時間到第2天的話更入味，但時間過長就不好了。

釋出於 2019-01-24
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