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醃包菜（脆脆脆）
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淇滬上雨天顏雨

從小就喜歡吃醃的東西，青瓜、豆角、蒜頭、蘿蔔等等，都可以醃。根據自己口味可以醃得甜一點，酸一點，辣一點。我個人喜歡酸辣味的。我最近吃了醃包菜，特別脆，好吃！！！

用這個方法也可以醃其他的東西哦，我首推白蘿蔔。白蘿蔔不去皮，洗乾淨就行。如果有些表皮看不過去就用刀稍微刮一下。因為帶皮醃出來的蘿蔔特別滴脆。

夏天儲存還是建議放冰箱哈。冰了酸酸脆脆冰涼更好吃

食材
米醋（白色那種） 適量
包菜 1個
白糖 適量
小辣椒（很小很紅那種） 四個
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把包菜洗乾淨，隨意撕成小片。（儘量先晾乾水或者用紙巾擦乾淨水）
  • 步驟 2/6
    用非鐵的大盆裝好，加適量鹽醃，醃至出水，變成稍軟（夏天醃得時間短，冬天要醃更長時間）。
  • 步驟 3/6
    醃好，把水倒掉，直接倒包菜到樂扣小桶裡（不能是鐵的），再把辣椒去頭切小段也加入包菜裡，再加入適量醋和糖。怕太酸可以加多點糖，醋少量，醃過一天後可以試試味，覺得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量新增幾次可以慢慢調到自己喜歡的口味。
  • 步驟 4/6
    醃的過程中，偶爾搖一下，這樣醃的更均勻。包菜要醃比較久的時間，現在冬天要醃個四天左右。
  • 步驟 5/6
    我用這種醃，覺得挺方便
  • 步驟 6/6
    醃到包菜葉跟上圖的顏色就很有味了。
小貼士

醃製過程絕對不能用鐵器皿。

釋出於 2018-06-06
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