jxcaipu logo
包菜薹衝菜—換個花樣吃小菜
8.3萬 熱度 182 收藏
Xerm-

衝菜是屬家常味，湘菜系，做法是醃製，其味清淡爽口。該菜健脾開胃調理，減肥瘦身調理。

小時候是不愛吃這種菜的，長大了，一個人在外打拼，卻會常常想起媽媽做的一些家常菜，其中就有這道衝菜。

不過一般的衝菜是大頭菜的味子做的，味道比包菜薹的衝。不過包菜薹因為莖多，會比葉多的大頭菜衝菜要爽口一些。

時間:10分鐘內
食材
包菜薹 300g
油 適量
鹽 適量
剁辣椒 適量
青蒜 2根
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    包菜薹洗淨，曬至半蔫。
  • 步驟 2/12
    切碎備用。
  • 步驟 3/12
    鍋內不要放油，下鍋炒。
  • 步驟 4/12
    放少許鹽，翻炒幾下拌勻，有一點點變綠即可。鹽不用多放。
  • 步驟 5/12
    裝至乾淨無水的盆中。
  • 步驟 6/12
    蓋上密封。
  • 步驟 7/12
    頭天晚上炒好，第二天中午就可以做菜了。此時會有點偏黃了。
  • 步驟 8/12
    青蒜洗淨，切段。
  • 步驟 9/12
    油鍋，下青蒜炒香。
  • 步驟 10/12
    下衝菜炒，加一點鹽，炒勻。
  • 步驟 11/12
    加剁椒，翻炒。
  • 步驟 12/12
    炒勻即可。
小貼士

第一次炒的時候千萬別炒太死了，要不口感會很爛的。

密封要好，十多個小時就行，不要放太長時間。我們家就蓋個盆也密封得很好。

釋出於 2022-07-15
282
相關菜譜
寫評論