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換個方法吃豆腐《豆腐慕斯》
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乄續約這一段情常

這個原本是準備用臭豆腐的，但是怕口味重，所以換了普通老豆腐，其實產品可以打的比較細膩一些會更像慕斯，我偷懶，就這樣已經很不錯了。可以用全鹹蛋黃，為了區分蟹粉的顏色，我用了全部鹹蛋。

時間:10分鐘內
食材
鹹蛋 適量
老豆腐 適量
蟹黃 適量
蒸魚豉油 適量
味精 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    簡單的材料
  • 步驟 2/6
    老豆腐焯水去腥，這是必須的。
  • 步驟 3/6
    和一個鹹鴨蛋打成泥，你可以直接用兩三個鹹蛋黃，胃口會更好。當然鹹蛋是熟的。
  • 步驟 4/6
    放入盛器，將蟹粉蘸上蒸魚豉油後就可以吃了。
  • 步驟 5/6
    成品
  • 步驟 6/6
    再來一個。
小貼士

小貼士

1､獅子頭裡兩螯中原本應該放入河蝦的蝦籽，我家中沒有準備，就用了野生海蝦乾的頭用來煮高湯代替其中一螯。

2､我用是美的電磁爐。高湯可以用雞高湯，或是豬骨高湯。

3､儘量不要用機器絞好的豬肉末，原因大家都知道，手剁的肉末肯定更美味。

4､好吃汁水多的獅子頭必須要有肥肉，比例至少3:7,蔥姜水千萬不要一次性加入，應該邊加邊攪，調出你覺得如何的肉末溼度。

釋出於 2018-07-18
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