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酸豆乳慕斯【半糖物語の低卡甜品】
6.2萬 熱度 109 收藏
枉薨

酸豆乳慕斯用無糖酸奶、內酯豆腐、脫脂奶粉、脫脂酸乳酪代替奶油、黃油、奶油乳酪等熱量較高的慕斯材料做到熱量極低口味獨特清爽可口酸甜嫩滑。熱量僅僅為普通慕斯蛋糕的1／6，約為50Kcal，豐富的蛋白質以及極低的脂肪含量可謂減肥時期可以大膽吃的美味神器。

本次食譜用2倍甜度（對比普通蔗糖）代糖製作，代糖用量根據實際採用代糖品種甜度而定。

食材
內酯豆腐 500g
無糖酸奶 250g
脫脂奶粉 25g
檸檬汁 20g
甘梅粉 10g
香草精 15g
吉利丁片 15g
大號香蕉 1根
低卡雜糧餅乾 4塊
香蕉 適量
草莓 6顆
脫脂酸乳酪 適量
聖誕餅乾（可用塑膠裝飾代替） 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    1.先看一遍影片吧(*/ω＼*)
  • 步驟 2/25
    準備材料
  • 步驟 3/25
    吉利丁片剪小塊，用冷水泡軟備用
  • 步驟 4/25
    香蕉切片
  • 步驟 5/25
    雜糧餅乾與香蕉鋪在模具底部備用
  • 步驟 6/25
    豆腐搗碎
  • 步驟 7/25
    分別加入代糖、香草液、甘梅粉、檸檬汁攪拌均勻
  • 步驟 8/25
    加入無糖酸奶攪拌均勻
  • 步驟 9/25
    吉利丁片瀝乾水後隔熱水融化加入豆乳糊中
  • 步驟 10/25
    加入豆乳糊中
  • 步驟 11/25
    一半豆乳糊倒入模具
  • 步驟 12/25
    鋪上剩餘香蕉
  • 步驟 13/25
    倒入剩餘豆乳糊
  • 步驟 14/25
    冷藏2個小時以上
  • 步驟 15/25
    洗淨草莓擦掉表面水分切掉根部，在草莓1／3處切出聖誕老人的帽子
  • 步驟 16/25
    脫脂酸乳酪裝入裱花袋，裱花袋剪出一個小口
  • 步驟 17/25
    在草莓下半部擠上脫脂酸乳酪，扣上帽子
  • 步驟 18/25
    用芝麻為聖誕老人點上眼睛
  • 步驟 19/25
    用乳酪畫上釦子
  • 步驟 20/25
    熱毛巾敷模具壁（有助於脫模）
  • 步驟 21/25
    小心脫模
  • 步驟 22/25
    用脫脂酸乳酪將聖誕老人固定
  • 步驟 23/25
    加上替他裝飾
  • 步驟 24/25
    撒上代糖粉裝飾
  • 步驟 25/25
    完成（熱量為普通慕斯蛋糕的1／6，約為50Kcal)
小貼士

低卡雜糧餅乾、無糖酸奶、脫脂無糖酸乳酪再後續的食譜中會教大家滴~\(^o^)/~

曲奇餅乾、較濃稠的酸奶、固體的老酸奶可以代替文中材料。口味不變熱量略高O(∩_∩)O~

釋出於 2018-06-20
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