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酸豆乳
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聰明quarterly

用豆漿、酸奶菌粉，製作酸豆乳，適合於素食者，以及對牛奶過敏者，原理與酸奶製作是一樣的。

時間:1-2小時
食材
黃豆 100g
清水 1000ml
酸奶菌粉 1小包
白糖 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃豆提前一晚浸泡，泡發的黃豆有300克；
  • 步驟 2/13
    浸泡後的黃豆分2次放入料理機中，一次加500ml水
  • 步驟 3/13
    用料理機打成豆漿
  • 步驟 4/13
    一塊棉布墊在鍋裡，打好的豆漿倒在棉布上過濾
  • 步驟 5/13
    過濾出的豆渣
  • 步驟 6/13
    開小火煮豆漿，
  • 步驟 7/13
    一邊煮一邊舀出浮沫，燒開後再煮5分鐘；
  • 步驟 8/13
    酸奶機的內膽及工具用沸水消毒
  • 步驟 9/13
    煮好的豆漿涼至手溫，放入酸奶機內膽中，
  • 步驟 10/13
    倒入一小包酸奶菌粉；
  • 步驟 11/13
    放入10克白糖，攪拌均勻
  • 步驟 12/13
    酸奶機接通電源，工作6個小時
  • 步驟 13/13
    6個小時後，舀一勺，像嫩豆腐一樣
小貼士

黃豆浸泡後有300克，煮好的豆漿有600克不到，豆漿一點要耐心煮，務必小火。

釋出於 2022-05-03
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