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酸豆角炒肉丁
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憶塵夕之澀易波

今年，公公種的豇豆豐收，天天炒著吃、燉著吃，家人都吃厭了，於是，改變烹飪方法，自己醃製酸豆角，這樣，既可以改變口味，又可以解決豇豆儲存問題。最近，豇豆都醃製好了，就用它來炒肉丁，又下飯又好吃。

時間:10分鐘內
食材
酸豆角 500g
豬裡脊肉丁 50g
油 適量
鹽 少許
生抽 1勺
蠔油 1勺
雞精 少許
剁椒 1大勺
蔥薑蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將醃好的酸豆角從醃製瓶中撈出，泡入清水中一小時，中間換兩次水，浸泡出部分鹽分和酸味。
  • 步驟 2/15
    將泡好的酸豆角控幹，切成丁狀，備用。
  • 步驟 3/15
    將炒好的豬裡脊肉切成丁狀，備用。
  • 步驟 4/15
    將剁椒準備好；蔥薑蒜末準備好。
  • 步驟 5/15
    鐵鍋上爐，放入適量的花生油，燒至七成熱。
  • 步驟 6/15
    將薑末和蒜末放入，爆香。
  • 步驟 7/15
    倒入1大勺量的剁椒，大火炒勻。
  • 步驟 8/15
    倒入切好的酸豆角丁。
  • 步驟 9/15
    中火炒勻。
  • 步驟 10/15
    倒入豬裡脊肉丁，炒勻。
  • 步驟 11/15
    倒入1勺生抽，調色調味。
  • 步驟 12/15
    倒入1勺蠔油，調味。
  • 步驟 13/15
    加少許鹽及熱水，中火五分鐘。
  • 步驟 14/15
    加入蔥絲。
  • 步驟 15/15
    加少許雞精，炒勻，即可出鍋。
小貼士

1、酸豆角在炒制前必須浸泡，可去除部分醃製的鹽分和酸味。

2、蔥絲建議臨出鍋前放入。

3、沒有蠔油可以不加。

4、放鹽的份量，根據各人口味放入。

釋出於 2024-10-01
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