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換著花樣吃豆腐！鹹蛋豆腐煲
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郭襄monarch
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時間:10分鐘內
食材
#主要食材： 適量
嫩豆腐 400g
鹹蛋黃 4顆
蝦仁 100g(8只）
豌豆 20g
幹木耳 4g(泡發後30g)
#調味料： 適量
油 15g
高湯 100g
水 100g
鹽 3g
白胡椒粉 0.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有食材。
  • 步驟 2/9
    鹹蛋黃大火蒸5分鐘，搗碎待用。
  • 步驟 3/9
    嫩豆腐切小塊。
  • 步驟 4/9
    冷水入鍋，中小火煮至沸騰，關火。
  • 步驟 5/9
    豆腐撈出放入冷水中待用。
  • 步驟 6/9
    蝦仁汆燙30秒，豌豆汆燙2分鐘，撈出待用。
  • 步驟 7/9
    鍋內入油，五成熱，放入鹹蛋黃碎，小火翻炒至起泡出油。
  • 步驟 8/9
    加入高湯和水燒開，加入鹽和白胡椒粉調味。
  • 步驟 9/9
    木耳提前泡發，和焯過水的豆腐一起放入鍋中，大火燒開，轉小火燉煮10分鐘。
小貼士

1、該菜譜製作的“鹹蛋豆腐煲”夠兩個人吃，請按需增減食材用量。

2、以水為例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。

釋出於 2018-11-23
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