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紫包菜滑蛋
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紛淚雨書波

上次做紫包菜炒蛋是把蛋液煎成蛋餅，再切成蛋絲與紫包菜一起炒食，炒出來的結果是蛋絲都染上了紫包菜的顏色讓人看著沒有食慾，這次換種方式製作口味不變顏色卻漂亮多了。紫包菜的營養豐富，含有豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。

時間:10分鐘內
食材
土雞蛋 3個
紫包菜 150g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紫包菜一片一片掰下來洗淨後再切成菜絲。蒜去皮也切成蒜絲備用。
  • 步驟 2/8
    土雞蛋3個磕入碗中，加入適量鹽和少許胡椒粉打勻。
  • 步驟 3/8
    炒鍋倒油燒熱，下蒜絲煸香。
  • 步驟 4/8
    放入紫包菜絲翻炒翻炒。
  • 步驟 5/8
    放入適量鹽翻炒均勻。
  • 步驟 6/8
    把炒的紫包菜盛入盤中。
  • 步驟 7/8
    另起鍋倒油燒熱，倒入蛋液滑炒熟。
  • 步驟 8/8
    把炒熟的雞蛋放入炒好的紫包菜上面即可。
小貼士

炒紫包菜時可加少許水翻炒，這樣炒出來菜色澤好看而且不會糊鍋。

釋出於 2022-04-30
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