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大盤雜煮
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靜謐lump

《風味人間》中土生葡人安娜做的雜煮，隔著螢幕，看上去就感覺濃香四溢，香氣撲鼻，各種各樣的食材放入鍋中一起燉煮，就好比客家盆菜，一般也稱為大盤菜，大盤菜源於客家人傳統的"發財大盤菜"，顧名思義就是用一個大大的盤子，將食物都放到裡面，和在一起，融匯出一種特有滋味。而我所在的城市～揚州，也有類似的美食，我們俗稱～“全家福”！這種大盤菜的靈魂，我覺得不可或缺的就是豬皮，我們這叫“肉皮”！而不管稱呼什麼，都是一道美味可口的佳餚哦！

時間:10-30分鐘
食材
豬皮 適量
肉圓 適量
魚圓 適量
蛋餃 適量
木耳 適量
冬筍片 少許
胡蘿蔔片 少許
鵪鶉蛋 適量
蝦仁 少許
青菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將木耳溫水泡發備用。
  • 步驟 2/7
    接著將所有食材（除了青菜和蝦仁）倒入鍋中，放入適量的水開始煮。
  • 步驟 3/7
    大火燒開後，放入菜心和蝦仁。
  • 步驟 4/7
    接著倒入適量油。
  • 步驟 5/7
    一勺鹽，根據自己口味新增，蓋上鍋蓋大火燒開即可關火出鍋了。
  • 步驟 6/7
    完成了，這道菜的靈魂就是豬皮，美味養顏哦，我從小就喜歡吃這個雜菜裡面的豬皮，一口咬下去，汁水爆出，鹹香有勁。
  • 步驟 7/7
    好吃好吃，我們這辦酒席，最後上桌的就是這個雜菜哦，俗稱'全家福'，這道菜一上桌，就預示著可以放鞭炮慶賀了！
小貼士

豬皮一定不能省哦，其它食材可以隨自己喜歡新增哦！

釋出於 2018-07-16
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