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大煮乾絲
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山楂suitcase

大煮乾絲是揚州的一道名菜，主要原料為江蘇特產方幹一塊，火腿絲、黑木耳、蝦仁、冬筍、鹽、雞湯。大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。大煮乾絲是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。

時間:10-30分鐘
食材
方幹 2塊
冬筍片 少許
雞湯 適量
木耳 適量
火腿絲 適量
蝦仁 適量
榨菜絲 少許
青菜葉 少許
鹽 少許
豬油 少許
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將木耳溫水泡發備用。
  • 步驟 2/9
    將清水燒開。
  • 步驟 3/9
    兩塊方幹切絲，冬筍切片，用燒開的水先將二者焯一下水，去除澀味。
  • 步驟 4/9
    第一遍水倒出，再倒熱水焯一下，再倒掉水。
  • 步驟 5/9
    將乾絲、筍絲、木耳一起倒入鍋中雞湯中，加少許的豬油（這個是秘方哦沒有也可以不加）煮。
  • 步驟 6/9
    蓋上鍋蓋大火燒開。
  • 步驟 7/9
    燒開後放入少許蝦仁。
  • 步驟 8/9
    根據個人口味新增鹽哦。
  • 步驟 9/9
    接著放入火腿絲和榨菜絲。
小貼士

沒有雞湯可以用其它的葷湯即可，也是非常美味可口的哦

釋出於 2019-02-11
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