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空炸蒜香烤排骨
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develop一分為二

很高興得到由天貓“九陽毅戀專賣店”提供的九陽空氣炸鍋試用機會。前幾天去外地參加比賽，心裡還記掛著有幾篇空炸試用的食譜沒做，急忙趕回來完成它。幸好空炸使用起來非常方便快捷，用來做蒜香排骨，連不愛蒜味的小朋友也喜歡得很。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 1000克
大蒜 幾瓣
蔥 2段
姜 2片
鹽 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
十三香 半勺
八角 1個
桂皮 少許
老抽 半勺
蜂蜜 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨斬段，泡去血水，焯水後瀝淨備用
  • 步驟 2/9
    將除老抽和蜂蜜外的其他材料一起倒入電壓力鍋中，加適量水，啟動肉類程式，大約30分鐘左右即可
  • 步驟 3/9
    完成後將排骨取出。為了效果，我只取淨排做蒜香味兒的，其他邊角的排骨，用來做燉菜也不錯
  • 步驟 4/9
    將蒜拍扁，切碎末，在空氣中氧化片刻。老抽加蜂蜜和少許植物油調勻
  • 步驟 5/9
    九陽空氣炸鍋設定160度，預熱10分鐘
  • 步驟 6/9
    用錫紙或油紙墊在空炸鍋內，將排骨放入
  • 步驟 7/9
    表面刷少許蜂蜜和老抽的混合物，撒上少許蒜碎，160度烤8分鐘左右即可
  • 步驟 8/9
    細節圖
  • 步驟 9/9
    細節圖
小貼士

1. 還有一種做法是將生排骨醃製一晚，然後用錫紙包住烤到半熟，再開啟錫紙刷醃料烤至上色。其實用空炸和電壓力鍋搭配起來，一是不用提前醃製，節省時間；二是肉質更軟爛入味；三是烤制時間更短，肉質更鮮嫩。

2. 姜、八角和桂皮是為了去腥增香，同時也有暖身的作用。

釋出於 2018-08-04
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