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蒜香烤排骨無油烤箱版
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茆晗日翻

不用開火不用油，最簡單配方，又酥又嫩，蒜香四溢，吃一頓想三天。

食材
大蒜 最少半頭，建議一頭
豬排骨 二人量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
蠔油 一丁點增鮮，可不用
老抽 一丁點調色，可不用
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買排骨時讓人切好了塊，一塊跟雞翅差不多大。排骨泡在水裡去血，這時候剝一整頭蒜，切細細的小末，我用了壓蒜器搞定。
  • 步驟 2/5
    排骨沖洗乾淨，加蒜末，鹽，料酒，生抽，蠔油，老抽抓勻，放冰箱冷藏越久越好，建議過夜。
  • 步驟 3/5
    烤盤鋪錫紙，排骨擺好，上面再蓋一層錫紙，進烤箱中層180度20分鐘。
  • 步驟 4/5
    排骨從錫紙裡取出，翻面，放烤網上，進烤箱上層，下面放烤盤接油，220度15分鐘。這一步是放在烤網上哦，不要繼續放在烤盤裡，烤盤裡一會兒全是油！我自己喜歡肥一點烤得焦香的排骨，雖然外面焦可裡面還是嫩的。如果是很瘦的排骨或者喜歡吃水潤的，這一步時間縮短到十分鐘以內。
  • 步驟 5/5
    完成。
小貼士

醃過的排骨上粘了好多蒜粒，不用清理，蒜粒烤完就酥了，很好吃。

蓋錫紙讓排骨熟軟又不幹，上烤網讓排骨裡的油儘量滴下來，少吃油更健康。

釋出於 2018-06-14
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