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吮指蒜香烤排骨
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吃五花肉了嗎

烤出來的排骨

和中國傳統做法

口感完全不同

肉的部分熟透後

確有著一股筋道

這個菜譜口感偏甜

不喜歡甜口的

可以去掉番茄醬

食材
肋排 400克
生抽 15克
料酒 10克
白糖 5克
蠔油 15克
老抽 10克
鹽 3克
辣椒粉（可略） 3-4克
大蒜 1頭（整個）
黑胡椒碎（可略） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將醬汁材料放在碗中拌勻。
  • 步驟 2/11
    排骨洗淨控幹水分，放入保鮮袋中。
  • 步驟 3/11
    將調好的醬汁倒入袋中。
  • 步驟 4/11
    用手充分按摩排骨。
  • 步驟 5/11
    擠光袋中空氣紮緊。放冷藏過夜。中途可以把袋子調換一下方位，讓滷汁充分包裹排骨。
  • 步驟 6/11
    外面再套一個袋子，防止保鮮袋破損漏出汁液。
  • 步驟 7/11
    1、將一個大蒜切碎，起油鍋爆香蒜粒，略微變黃即可。2、鋪好錫紙，將排骨瀝乾醬汁放在錫紙一半位置，空出另一半錫紙。3、將炒好的大蒜粒均勻鋪在排骨上。
  • 步驟 8/11
    將另一半錫紙摺疊過來，三面都摺疊封好口。直接在烤網上包好，好端起烤網直接進烤箱。
  • 步驟 9/11
    1、烤箱不用預熱，放入包好的排骨。中層中層中層（怕看不清，寫三遍），上下火180度烤40分鐘。2、40分鐘後將烤網拿出烤箱，開啟錫紙，豎起四邊，防止滲出的湯汁流淌。放回烤箱最上層最上層最上層，上下火調至200度，接著烤10分鐘，將排骨表面略微烤脆。（這步忘拍照了，大家腦補）
  • 步驟 10/11
    口味的鹹淡可以根據自家再調整。鮮香嫩，烤的時候滿屋子飄香……蒜粒酥脆。盛盤的時候將錫紙上的湯汁到在盤中。
  • 步驟 11/11
    蘸著從排骨裡烤出的醬汁，吃著上面酥脆的蒜粒，停不下來……
小貼士

拿進拿出的時候注意帶手套，不要燙著手！！！

釋出於 2018-12-23
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