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素油麻豆腐花椒適量
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第一次嘗試做麻豆腐，沒想到，味道真不錯，自己在家做乾淨衛生。

時間:10-30分鐘
食材
麻豆腐 1斤左右
綠豆 適量
幹辣椒 6個
食用油 稍微多些
食用鹽 適量
高湯粉 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.準備好所有食材，忘記拍照了，青豆需泡。
  • 步驟 2/8
    2.熱鍋，倒油（需要比炒菜用油量多些，麻豆腐比較吃油），放花椒，出香取出，把泡好的青豆倒進鍋中煸炒幾分鐘，倒適量水（半鍋左右），放麻豆腐，攪拌均勻。（此過程大火）
  • 步驟 3/8
    3.看到已經起泡了，需要攪拌，但是一定小心燙手，因為會蹦的哪裡都是，所以我蓋了鍋蓋，到一定要看著，別糊了。此過程仍然大火。
  • 步驟 4/8
    4.已經開始收湯了，但是仍然會蹦出來。此時需不斷翻炒，容易糊鍋，此過程大火。
  • 步驟 5/8
    5.這種程度就可以出鍋了。如果喜歡吃稍微乾點的，可以再炒炒，但是一定多翻炒，容易糊鍋。放鹽、高湯粉（沒有了放蔬菜精），翻炒均勻就可以裝盤了。
  • 步驟 6/8
    6.製作辣椒油。
  • 步驟 7/8
    7.倒在炒好的麻豆腐上就可以食用了。
  • 步驟 8/8
    8.味道挺好的！
小貼士

製作過程中需一直攪拌，容易糊鍋。

釋出於 2019-01-05
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