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自制鹹豆腐花
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腐劑安莫兮念嘥

繼續做我的豆腐菜菜！今天學做豆腐花！早餐來一碗鹹豆腐花配上一根油條，太幸福了吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 250g
內酯 4.2g
榨菜 1小袋
蝦皮 20g
海苔 1張
生抽 適量
辣椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    提前一天浸泡好的黃豆
  • 步驟 2/16
    把浸泡後的250克黃豆倒入料理機
  • 步驟 3/16
    加入1400ML清水
  • 步驟 4/16
    啟動機器打成生豆漿,可以多打幾次
  • 步驟 5/16
    打好的生漿慢慢倒入棉紗袋裡過濾
  • 步驟 6/16
    最後用手擠幹，豆渣可以做餅
  • 步驟 7/16
    將豆漿倒入鍋里加熱煮開後轉小火煮12分鐘
  • 步驟 8/16
    把4.2克內酯放盆裡
  • 步驟 9/16
    加10克開水化開
  • 步驟 10/16
    煮好的豆漿倒入有內酯的盆裡，如果室溫比較低要把盆坐在溫水裡
  • 步驟 11/16
    倒完後千萬不要攪動直接蓋上蓋子靜置20分鐘
  • 步驟 12/16
    時間到了，開啟蓋子豆腐花完成
  • 步驟 13/16
    在靜置時我們可以把榨菜切碎，蝦皮烤熟等
  • 步驟 14/16
    用勺子把適量豆腐花舀入碗裡
  • 步驟 15/16
    加入榨菜末、蝦皮、海苔
  • 步驟 16/16
    加一勺生抽和一小勺辣油即可
小貼士

往裝有化開的內酯的盆裡倒豆漿時稍微抬高點倒下去！倒完以後千萬不要攪動了！

釋出於 2020-03-04
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