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自制老豆腐
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孫女神級的真漢子

年前購烘焙材料時也隨便買了一包內脂回來，但一直沒想起怎麼用；年後呢由於姐姐送了好幾次黃豆過來，家裡的快成災了，就想到還有一包內脂在哪裡，咱也學做一回豆腐吧；查看了網路看到許多網友都是配備了專門的豆腐模具啥的，老方也沒有；萬一豆腐沒做成，還要貼進去模具錢，這個生意不划算啊；所以老方就想到了用自家的菜藍子做豆腐模具挺好，即好成型又方便瀝水，關鍵還省錢；最後的事實證明，老方的想法是絕對可行的，不信的親可以細看下面的菜譜喲~~~

時間:1-2小時
食材
內脂 3.5g
黃豆 300g
溫水 30g
清水 2200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有食材
  • 步驟 2/15
    秤好300克黃豆
  • 步驟 3/15
    加放清水浸泡一夜後清洗乾淨
  • 步驟 4/15
    與2200克清水一起，分次倒入豆漿機，啟動果蔬冷飲程式2~3次
  • 步驟 5/15
    完成後倒出過濾，最好再用紗布擠壓過濾一次
  • 步驟 6/15
    將過濾好的生豆漿倒入鍋中，用中小火煮滾，再繼續煮至完全沸騰後關火
  • 步驟 7/15
    用30克溫水將內脂化開
  • 步驟 8/15
    待豆漿涼至80度左右時
  • 步驟 9/15
    用筷子揀去凝結的豆腐皮
  • 步驟 10/15
    邊倒入內脂水，邊快速均勻攪拌
  • 步驟 11/15
    蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右
  • 步驟 12/15
    揭蓋後豆漿就會凝結成豆腐花，再用木鏟把豆腐花攪碎，越碎越好
  • 步驟 13/15
    再再攪碎的豆花倒入鋪有紗布的容器中
  • 步驟 14/15
    將四周紗布向中間摺疊好
  • 步驟 15/15
    壓上重物大約30~40分鐘左右，開啟倒出就是老豆腐了
小貼士

1、打好的豆漿最好過濾二遍更細膩，有原汁機的親可飄過

2、煮豆漿時一定得在旁邊守著不得離開，萬一不小心豆漿溢鍋，否則半天的功夫就白費了

3、凝固後的豆腐花一定要攪碎，並且攪得越碎越好，因為越碎出水就越多。

4、手邊最好有溫度計，如果沒有隻能憑感覺了；最好在豆漿煮好關火待涼的時候再溶化內脂

5、老方沒有做豆腐的模具，就直接用家裡洗菜的小方藍子，即方便瀝水又易成型，感覺挺不錯的

釋出於 2020-02-20
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