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自制老豆腐
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棟花末雨紛霏

繼石膏、鹽滷點豆腐後，這次使用白醋點豆腐。

注意配料比例即可，多少隨意。

食材
磨豆漿用料： 適量
黃豆泡發後 500g
清水 2500g
煮豆漿用料： 適量
純淨水 100ml
點豆腐用： 適量
白醋 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃豆泡12小時以上。
  • 步驟 2/10
    所有原材料準備好。
  • 步驟 3/10
    料理機分兩次磨豆漿。水和黃豆每次各放一半。
  • 步驟 4/10
    豆漿用布袋過濾。
  • 步驟 5/10
    布袋內的豆渣可以留著烙餅或蒸饅頭。
  • 步驟 6/10
    大火燒開後再小火煮10分鐘左右。注意攪拌，不要糊底。
  • 步驟 7/10
    煮好的豆漿加純淨水200g，再晾一分鐘。白醋20ml與100g純淨水混合，分三次加入豆漿中，輕輕攪拌。再次開大火煮一分鐘。
  • 步驟 8/10
    將豆腐倒入模具，紗布包好，上面壓重物，半小時後就可以了。
  • 步驟 9/10
    今天煮好的豆漿被老爸和橙爸喝掉了兩碗，豆腐成品有點少了。再炸點茴香肉醬，味道好極了。
  • 步驟 10/10
    注意醋不要太多，否則豆腐會酸。
釋出於 2018-11-30
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