鍋內加油，大火燒熱，倒入放有辣椒的碗中，衝成辣椒油待用；保留鍋內底油，羊尾油切小塊，下鍋小火炸出油脂；換大火，下蔥花和雪菜末快速翻炒，下青豆繼續翻炒幾下；保持大火，將麻豆腐下鍋，翻炒幾下均衡熱量，然後倒入一些清水，快速翻炒均勻，調稀；換中火，然後不停的翻炒麻豆腐，直到重新變的如溼沙子狀之後出鍋，淋上辣椒油，即可。