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老北京麻豆腐
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久醉繞心絃裔
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時間:10-30分鐘
食材
麻豆腐 二百五十克
羊尾油 一塊
辣椒 5-6個
鹽 少許
醬油 少許
蔥、姜 少許
青豆 50克
醃雪裡紅 一小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將醃製好的雪裡紅切碎(我們家是自己醃製的，很好掌握鹹度。)如果是外面買的，先嚐一嘗鹹度再切。
  • 步驟 2/9
    青豆提前泡發好
  • 步驟 3/9
    依照個人口味將準備好的羊尾油切成小碎丁兒。(越碎越好)
  • 步驟 4/9
    先用花生油將泡製好的青豆和雪裡紅素炒，主要是把青豆炒熟。盛出待用
  • 步驟 5/9
    鍋洗淨，將提前準備好的羊尾油煸炒。小火慢煸
  • 步驟 6/9
    待肉碎變成金黃色後，放蔥姜，再將麻豆腐放入鍋內煸炒，要不停的煸炒然後放醬油(如果麻豆腐比較乾的，先將麻豆腐提前蟹好)
  • 步驟 7/9
    放入提前炒好的青島豆和雪裡紅一起煸炒
  • 步驟 8/9
    放少許鹽後，繼續第二次放醬油。
  • 步驟 9/9
    正宗的老北京麻豆腐炒好了！如果吃不了羊油也可以用素油煸炒哈
小貼士

煮好的湯圓，我嚐了沒有豆腥味，還是很糯口，所以這個豆腐湯圓的配方值得推薦

要想保持好造型，最好選用蒸熟的方法

釋出於 2019-01-25
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