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冰皮月餅（蔓越莓綠豆沙 紅豆沙）
9.9萬 熱度 20 收藏
HHHitchcock

香甜軟糯滴唇齒感受～纏綿悱惻滴製作過程～就係愛甜品愛折騰

時間:1-2小時
食材
冰皮 適量
糯米粉 150g
粘米粉 150g
澄粉 70g
煉乳 50g
黃油 30g
牛奶 適量
蔓越莓綠豆沙餡 適量
去皮綠豆 100g
蔓越莓幹 若干
京日紅豆沙餡 適量
細白砂糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備進入烘焙世（da）界（keng）購買滴工具食材全家福(｡･ω･｡)ﾉ♡還有隻料理機沒入鏡٩( 'ω' )و看著就興奮(´▽｀)ノ♪
  • 步驟 2/9
    去皮綠豆泡2小時，同時材料就緒～just begin~
  • 步驟 3/9
    製作冰皮：糯米粉 粘米粉 澄粉混合
  • 步驟 4/9
    黃油 煉乳 牛奶 糖粉混合（黃油先用熱鍋融化）
  • 步驟 5/9
    將混合奶液慢慢加入到粉料中，混合攪拌均勻，過篩兩次追求細膩。混合液保鮮膜密封，上鍋隔水蒸30min
  • 步驟 6/9
    綠豆沙餡：泡好的綠豆入鍋加水蒸煮，水沸後小火至開花
  • 步驟 7/9
    蒸好滴綠豆花入料理機，加細白砂糖打成細膩滴綠豆沙，看著就很有食慾。喜歡奶味的還可以加入煉奶 牛奶一起打，注意牛奶加太多豆沙會比較稀。我加了煉奶 牛奶，打好後還加了蔓越莓幹，酸酸甜甜好看又好吃。蔓越莓豆沙餡就ok啦，或者再上鍋炒炒幹，我沒有炒。
  • 步驟 8/9
    冰皮蒸好咯～稍微晾涼不燙手揉勻～真是炒雞喜歡介樣QQ彈彈又乳白滴團團
  • 步驟 9/9
    揉～
小貼士

提前準備好小工具 篩子，一次性手套等。by the way...製作過程可能會，，有各種各樣滴小麻煩，什麼東東加多加少啦，什麼小細節忘記啦，so...一定要耐心耐心，滴做下去，，尤其系兩個人呦～愛她，就跟她一起做冰皮吧

釋出於 2018-08-07
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