jxcaipu logo
蔓越莓綠豆糕
9.5萬 熱度 82 收藏
stationery恐懼

用脫皮綠豆，經過泡、蒸、炒，做出的綠豆糕，入口軟滑清涼，別具風味，沁人心脾。今天在綠豆糕裡添加了一點酸甜的蔓越莓，使綠豆糕更加新鮮爽口，多吃幾塊也不會膩，記得把綠豆糕放進冰箱冷藏後風味最佳哦，快來嘗一嘗令人饞涎的蔓越莓綠豆糕。

時間:30分鐘-1小時
食材
脫皮綠豆 250g
黃油 100g
白糖 100g
飴糖 100g
蔓越莓 50g
熟大米粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    幹脫皮綠豆用清水泡六個小時，水要多過綠豆2倍以上。
  • 步驟 2/14
    完全泡漲以後的綠豆反覆淘洗幾遍控幹水分，隔水大火蒸30分鐘。
  • 步驟 3/14
    蔓越莓切碎備用
  • 步驟 4/14
    開啟蓋子立刻聞到蒸好的綠豆沙的清香，趁熱用勺子把豆子碾碎。
  • 步驟 5/14
    炒鍋放入黃油，小火加熱融化。
  • 步驟 6/14
    加入白糖，保持小火，等白糖基本融化。
  • 步驟 7/14
    放入綠豆沙翻炒均勻，加入飴糖繼續翻炒。
  • 步驟 8/14
    放入蔓越莓，把綠豆沙炒到不粘鍋，黃油已經被豆沙完全吸收即可。
  • 步驟 9/14
    將綠豆沙盛出，放置溫涼。
  • 步驟 10/14
    此時準備電子稱、一次性手套、模具、毛刷、熟大米粉。
  • 步驟 11/14
    戴上手套把綠豆沙稱量為35g一個，分別揉搓成圓球狀。
  • 步驟 12/14
    模具裡刷上大米粉（防粘連），放入綠豆沙，按壓成型。
  • 步驟 13/14
    記得每一個都要刷米粉防粘哦，模具花型很多，可以變換使用。
  • 步驟 14/14
    做好的綠豆糕可以直接食用，裝盒放入冰箱冷藏後，風味更佳，綠豆糕在冰箱內儲存期5-7天。
小貼士

1、泡好的綠豆反覆換水，可以減少豆腥味。

2、做好的綠豆糕裝盒放入冰箱冷藏後風味更佳，綠豆糕在冰箱內儲存期5-7天。

3、不喜歡刷米粉防粘的，可以刷黃油。

釋出於 2019-10-17
116
相關菜譜
寫評論