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蔓越莓綠豆糕
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想表白jack

加入蔓越莓的綠豆糕更加清新爽口，沒吃過的朋友快來試試吧！

成品可做35克的綠豆糕約20個

食材
脫皮綠豆 250克
蔓越莓 50克
黃油 60克
淡奶油（或牛奶） 50克
白糖 50克
蜂蜜（或麥芽糖） 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    脫皮綠豆用清水浸泡六小時以上，水要多過綠豆的 2倍以上；
  • 步驟 2/12
    蔓越莓切碎備用；
  • 步驟 3/12
    泡好的綠豆用清水再淘洗幾遍，瀝乾水分放高壓鍋蒸20分鐘左右（或入蒸鍋蒸50分鐘左右），蒸好的綠豆狀態是用手輕輕一捏就能輕鬆成泥；
  • 步驟 4/12
    將蒸好的綠豆加淡奶油（或牛奶）用料理機打成細膩的泥狀（如果覺得綠豆太乾可以再加些開水進去攪打）；
  • 步驟 5/12
    不粘鍋放入黃油，小火加熱融化；
  • 步驟 6/12
    將攪打好的綠豆泥倒入鍋中，中小火翻炒至綠豆泥完全吸收黃油水分略乾的狀態；
  • 步驟 7/12
    加入白糖和蜂蜜小火繼續翻炒，直到綠豆泥比較乾燥能抱成團的狀態就好了；
  • 步驟 8/12
    將炒好的綠豆泥倒入盆中，這一步可以拿個篩子將綠豆泥過篩，過篩後的綠豆糕口感更細膩、入口即化（過篩是比較痛苦的活，只要綠豆泥攪打的夠細膩不過篩也是很好吃的，我懶經常沒過篩口感也很好）。
  • 步驟 9/12
    放溫後加入蔓越莓拌勻；
  • 步驟 10/12
    我用50克的月餅模，將綠豆泥分成每個35克的小劑子，搓成圓球狀；（按個人喜好，可以分成40克或50克的小圓球）
  • 步驟 11/12
    月餅模具裡抹一點食用油防沾，將綠豆泥放入模具裡壓成型即可。
  • 步驟 12/12
    做好的綠豆糕入冰箱冷藏後再吃風味更佳。記住放冰箱時綠豆糕一定要密封好，不然容易開裂。做方子有疑問可加我微信：tangtang20091002
釋出於 2018-08-22
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