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蔓越莓綠豆糕
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雁柏穿越水影

綿軟細膩、入口即化，淡淡的甜味和奶香味縈繞其中，加入蔓越莓後口感更有層次，跟市售綠豆糕的確不太一樣，令人回味。馬上7月，天氣越來越熱，食慾跟著下降，這時候多吃點綠豆，既能解暑，還可以解毒，對身體非常有好處，綠豆糕成了最適合這個季節的糕點。小時候吃的綠豆糕是綠色的，而且超級甜，吃一塊再也不想吃第二塊，如果你也不喜歡吃那種甜甜的綠豆糕，就跟我一起來做最放心最健康的綠豆糕吧！

時間:1-2小時
食材
脫皮綠豆 200克
黃油 50克
牛奶 60克
白糖 35克
麥芽糖 35克
蔓越莓幹 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    提前6小時泡綠豆，綠豆我用的吳香香脫皮綠豆，因為去皮的過程會讓人崩潰。
  • 步驟 2/17
    泡的過程中換幾次水，綠豆慢慢膨脹。
  • 步驟 3/17
    淘洗後放入電壓力鍋，加入少量的水。
  • 步驟 4/17
    選豆檔煮35分鐘，綠豆一定要煮透才沒有豆腥味。
  • 步驟 5/17
    將蒸好的綠豆加牛奶用破壁機打成泥，可視乾溼情況補充牛奶。
  • 步驟 6/17
    不粘鍋中放入黃油，小火加熱融化。
  • 步驟 7/17
    將綠豆泥倒入鍋中，小火炒至完全吸收黃油，水分略乾的狀態，過程中要不斷的翻炒。
  • 步驟 8/17
    倒入白糖。
  • 步驟 9/17
    倒入麥芽糖，繼續翻炒。
  • 步驟 10/17
    炒至綠豆泥能抱成團的狀態即可關火。
  • 步驟 11/17
    倒入蔓越莓碎。
  • 步驟 12/17
    混合均勻。
  • 步驟 13/17
    均分成40克一個的小球，剛好13個。
  • 步驟 14/17
    將小球放入50克的綠豆沙模中。
  • 步驟 15/17
    用力壓模。
  • 步驟 16/17
    輕輕一推，綠豆糕就成形了。
  • 步驟 17/17
    加入了蔓越莓的綠豆糕，口感更清爽。
小貼士

無

釋出於 2020-02-06
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