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蔓越莓綠豆糕
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江又靈重

蔓越莓綠豆糕,口感細膩,入口即化,過程簡單易學

時間:1-2小時
食材
去皮綠豆 150克
200克
白糖 70克
1/4茶匙
黃油 20克
蔓越莓粉 15克
奶粉 30克
熟幹澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    去皮綠豆放入盆中。
  • 步驟 2/10
    洗淨後加入水,放入高壓鍋內蒸20分鐘。
  • 步驟 3/10
    取出蒸好的綠豆,趁熱分次過篩,成為細膩的綠豆泥。
  • 步驟 4/10
    綠豆泥趁熱放入白糖、鹽和室溫下已經軟化的黃油。
  • 步驟 5/10
    用手揉勻,綠豆泥中放入蔓越莓粉揉勻。
  • 步驟 6/10
    再放入奶粉揉勻。
  • 步驟 7/10
    10.
  • 步驟 8/10
    準備好綠豆糕模具,選擇好花片。綠豆泥表面拍少許熟澱粉,放入模具中。
  • 步驟 9/10
    倒扣在案板上壓出花型的綠豆糕。
  • 步驟 10/10
    其他依次做好,綠豆糕表面多餘的熟澱粉可以用粘過水甩乾的毛刷刷淨。
小貼士

1. 蒸綠豆盆中的水要適量,過多過少都不行,水太多需要炒至去除多餘水分。

2. 綠豆泥過篩後會更細膩,過篩時可以用不鏽鋼勺反覆壓抹輔助。

3. 做好的綠豆糕放入冰箱冷藏1-2小時再吃更加爽口。

釋出於 2020-02-07
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