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蔓越莓綠豆糕
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一款夏日清涼小甜點，酸甜美味又解暑，全家都喜歡吃哦！

食材
脫皮綠豆 200克
蔓越莓幹 40克
牛奶 100克
黃油 50克
白糖 40克
麥芽糖 40克
清水 0適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    脫皮綠豆用清水充分泡發六小時以上，天氣炎熱時可以放入冰箱冷藏泡發。（我是晚上放入冰箱冷藏泡發，第二天再製作）
  • 步驟 2/15
    蔓越莓適量先用刀切碎待用。
  • 步驟 3/15
    泡發好的綠豆放入蒸鍋蒸30分鐘左右，蒸至手一捏成粉狀狀態即可。
  • 步驟 4/15
    然後把蒸好的綠豆放入料理機中，加入一百克牛奶，攪打過程中如果太乾，可以適量加入一點點清水。
  • 步驟 5/15
    打好的綠豆泥非常的細膩。
  • 步驟 6/15
    不粘小鍋中放入黃油小火融化。
  • 步驟 7/15
    然後倒入綠豆泥小火翻炒，炒至黃油和綠豆泥充分融合。
  • 步驟 8/15
    再加入白糖和麥芽糖繼續翻炒，如果綠豆泥含水分過多，翻炒時間會過長一點。
  • 步驟 9/15
    一直要炒到這種能抱團的狀態，然後關火晾至溫涼。
  • 步驟 10/15
    晾至溫涼後加入蔓越莓翻拌均勻。
  • 步驟 11/15
    然後把綠豆沙分成每份重約30克左右的小團搓圓。（也可以根據自己的喜好，做成40克或50克都可以）
  • 步驟 12/15
    然後把月餅模具提前刷上一層融化的黃油或植物油，再取一份豆沙團放入模具中用手稍微壓一下。
  • 步驟 13/15
    然後倒扣在油紙或油布上用力向下壓實，推出脫模即好。
  • 步驟 14/15
    再依次壓好所有的綠豆糕，做好後可以放入保鮮盒冷藏儲存。gd
  • 步驟 15/15
    成品圖！
小貼士

綠豆糕的重量根據自己的喜好隨意選擇，做好的綠豆糕放入冰箱密封冷藏後食用口感更加哦。

釋出於 2023-06-21
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